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自制油条

菜籽油50克，高筋面粉500克，白砂糖80克

250毫升纯净水、5克酵母粉和2克发酵粉的制备方法

1.将高筋面粉、发酵粉、砂糖和酵母粉放入一个大口器皿中，用筷子搅拌均匀。2.分批加入纯净水。(水必须分批加入，因为不同的面粉有不同的吸水率。)3 .加入菜籽油，用筷子搅拌成絮状。4.将絮状面团放入大厨机器的面盆中，将面盆放入机器本体中，并确保拉出槽。您可以测试是否用手拉动它，并在确认后启动厨师机器！5.将厨师机器的旋钮转到1档，揉捏5分钟，然后转到2档，揉捏10分钟。

说到油条，很多人都很熟悉。毕竟，它是我国古老的面食之一。它柔软可口，尤其是刚出炉的时候。它尝起来非常美味，是早餐的佳搭配之一。我记得小时候，隔壁是做油条的，每天当我起来卖油条的时候，我都要排队。这是因为现在油条是油炸的。这种油条味道鲜美，味道更好。那么这个时候一定有人很好奇。既然油条这么好吃，应该怎么做？事实上，油条的制作方法非常简单，我们需要的材料通常在家里就能买到，也就是说，我们通常吃的面粉，包括低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。可以做美味的油条。在整个过程中，只要面团发酵良好，面团就不会被送出，否则在后期就很难膨胀，也很难在口中食用。

油条发泡剂由明矾和小苏打组成。混有发泡剂的面团看起来很普通。接触到水和油后，它会产生快速的化学反应，释放出大量的二氧化碳气体，促使面团逐渐变得松软。

传统油条的膨松剂主要依靠明矾，明矾中含有铝元素。***研究发现，铝主要通过肠胃吸收后在骨骼中积累，容易导致骨质疏松。出于安全考虑，许多企业现在都推出了放心油条品牌，用不含铝的发泡剂取代明矾。

然而，明矾和小苏打之间的化学反应不是瞬间的，而是需要一些时间。在一块面团上油后，表面层变脆，几秒钟后凝固，这限制了面团随后的膨胀。如果将两个面片粘合在一起，面片的粘合部分不直接接触热油，而是缓慢加热，这样就可以不断释放二氧化碳气体，保证油条内部的柔软和蓬松。

形状像馒头的非主流油条“鱼头”在豫北和鲁西很受欢迎。因为形状类似于乌鸦的圆头，这种不规则的圆形油条被称为乌鸦头。

与普通的双股油条相似，刚从锅里出来的鸡头热气透过表层的油光，裹在面粉里的小麦和植物油的清香直接进入人的鼻腔。咬开后，油条内的蜂巢状气孔放出缕缕热烟，精致而优雅地开始一闪一闪的舞蹈。